ΥΛΙΚΑ
Για τον μπακαλιάρο:
- 4 φιλετάκια μπακαλιάρου EMA FOODS
- ½ φλιτζάνι αλεύρι
- Αλάτι – πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το σπανάκι:
- 500γρ. φρέσκο σπανάκι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. κάπαρη, ξεπλυμένη
- Χυμός από ½ λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα σαφράν: :
- ½ κ.γ. σαφράν
- ½ φλ. λευκό κρασί
- ½ φλ. ζωμός λαχανικών ή ψαριού
- ½ φλ. κρέμα καρύδας ή άλλη φυτική κρέμα (
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό
- Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τον μπακαλιάρο:
1. Αλατοπιπερώστε τα φιλετάκια μπακαλιάρου και αλευρώστε τα ελαφρώς.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίστε τα φιλέτα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
3. Αφαιρέστε από το τηγάνι και διατηρήστε τα ζεστά.
Για το σπανάκι:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να αρωματίσει.
2. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί.
3. Ρίξτε την κάπαρη και τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.
Για τη σάλτσα σαφράν:
1. Βάλτε το σαφράν στο λευκό κρασί και αφήστε το να μουλιάσει για 5 λεπτά.
2. Σε κατσαρολάκι, ζεστάνετε το κρασί με το σαφράν και προσθέστε τον ζωμό. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέστε την κρέμα καρύδας και αφήστε τη σάλτσα να δέσει. Αν χρειάζεται, προσθέστε το διαλυμένο κορν φλάουρ για πιο πηχτή υφή. Αλατοπιπερώστε.
4. Τοποθετήστε το σοταρισμένο σπανάκι σε πιάτο, βάλτε από πάνω τον τηγανητό μπακαλιάρο και περιχύστε με τη σάλτσα σαφράν. Συνοδέψτε με φρέσκο ψωμί ή βραστές πατάτες.
Smart Tip: Αντί για τα φιλετάκια μπακαλιάρου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο φιλέτο ψαριού προτιμάτε από την γκάμα της EMA FOODS.
Δείτε τα προϊόντα μας
