Σαλάτα με Αρακά και Φασολάκια

on in Συνταγές, Συνταγές ΑΡΧΙΚΗ, Ώρα για φαγητό

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 500g μικρές πατάτες, βρασμένες και κομμένες στη μέση
  • 200g φασολάκια EMA FOODS
  • 150g σπαράγγια
  • 150g αρακάς EMA FOODS
  • 6-8 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 κ.σ. φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • Αλάτι & πιπέρι

Για το dressing

  • 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη (προαιρετικά)
  • Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να διαλυθούν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
  2. Ζεματίζουμε τα φασολάκια, τα σπαράγγια και τον αρακά για 3-4 λεπτά και τα μεταφέρουμε αμέσως σε παγωμένο νερό, ώστε να διατηρήσουν το ζωηρό πράσινο χρώμα τους.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες, τα φασολάκια, τα σπαράγγια, τον αρακά και τα ραπανάκια.
  4. Χτυπάμε όλα τα υλικά του dressing μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  5. ΡΠεριχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, προσθέτουμε τον άνηθο ή τον μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά.
  6. Σερβίρουμε τη σαλάτα χλιαρή ή δροσερή.

Smart Tip: Αν θέλετε να απογειώσετε τη διατροφική αξία της σαλάτας, μπορείτε να προσθέσετε 2 βραστά αυγά, κομμένα στη μέση, για περισσότερη πρωτεΐνη.

Δείτε τα προϊόντα μας