Μύδια Αχνιστά

Ξεπαγώστε τα μύδια και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά.
Προσθέστε τα μύδια, το κρασί και το μισό μαϊντανό. Αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ κλείστε με το καπάκι. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε τα μύδια καλά με ένα μεγάλο κουτάλι. Καλύψτε ξανά την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε τον υπόλοιπο μαϊντανό, ανακατέψτε τα μύδια ξανά και βγάζετε σε ένα μπολ . Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.

Smart Tip: Εκτός νηστείας μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος τριμμένη φέτα!