Pancakes με σάλτσα φράουλας και θρεπτικό smoothie με φράουλα, βατόμουρο και σπόρους τσία

Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα φράουλας: Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε τις φράουλες απευθείας από την κατάψυξη και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Όταν κοχλάσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε και αν χρειαστεί ξαφρίζουμε. Δηλαδή, αφαιρούμε τον αφρό. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει, κρατάμε μερικές ολόκληρες φράουλες, αλέθουμε καλά την υπόλοιπη σάλτσα και την περνάμε από τo σουρωτήρι. Αν θέλουμε τη βάζουμε ακόμα λίγο στη φωτιά για να γυαλίσει.

Για τα pancakes: Σε ένα µπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε το αλάτι και τη βανίλια. Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ το αυγό, τη ζάχαρη και χτυπάμε. Μετά, ρίχνουμε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και λίγο – λίγο το µίγµα αλευριού. Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύµη να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Λαδώνουμε καλά ένα µικρό τηγανάκι (για κρέπες) και ρίχνουμε µέσα 1 φλιτζανάκι από το µίγµα. Το αφήνουμε σε χαµηλή φωτιά (στην πιο χαµηλή που διαθέτει η κουζίνα μας) για να ψηθεί και να βγάλει φουσκάλες, περίπου 2 λεπτά. Γυρνάμε από την άλλη και ψήνουμε για ακόµα 1-2 λεπτά. Επαναλαµβάνουμε το ίδιο µέχρι να τελειώσει το µίγµα. Βάζουμε τα pancakes σε ένα πιάτο τo ένα πάνω στο άλλο.

Για το smoothie: Σε ένα μπλέντερ, βάζουμε όλα τα υλικά για όλα τα υλικά για το smoothie και αλέθουμε.