ΥΛΙΚΑ
- 4 φιλέτα (500γρ.) σολομού Νορβηγίας EMA FOODS
- 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο (και έξτρα για το σολομό)
- 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Για τη μεσογειακή κινόα
- ½ συσκευασία (250γρ.) βρασμένη κινόα ΕΜΑ FOODS
- 2 κουταλιές νερό
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ελάχιστο μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές κουτρούβι (κάπαρη)
- 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
- 1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
- φρέσκα φύλλα βασιλικού για το γαρνίρισμα
Για το ντρέσινγκ μουστάρδας
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 καλά γεμάτη κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 1 λάιμ, ο χυμός και το ξύσμα
- 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
- ελάχιστο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί βάζουμε το πράσο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά περίπου. Βάζουμε το βούτυρο ανακατεύουμε ελαφρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε ένα φιλέτο σολομού σε ένα κομμάτι αντικολλητική λαδόκολλα. Το λαδώνουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε επάνω προσεκτικά μπόλικο σοταρισμένο πράσο και κλείνουμε τη λαδόκολλα. Τη βάζουμε στο ταψί του φούρνου. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 12-15 λεπτά.
Για τη μεσογειακή σαλάτα: Βγάζουμε την κινόα από την κατάψυξη και τη βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. Ρίχνουμε 2 κουταλιές νερό και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά. Κατά διαστήματα, ανακατεύουμε. Τη βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μία σαλατιέρα, βάζουμε την κινόα, το κουτρούβι, την ντομάτα, το αγγούρι και την πράσινη πιπεριά. Ανακατεύουμε και ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Σε ένα μπλεντεράκι χτυπάμε πολύ καλά όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ. Περιχύνουμε την κινόα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και προσθέτουμε επάνω το σολομό. Αν θέλουμε βάζουμε και λίγο ψημένο πράσο και μέσα στη σαλάτα. Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.
Δείτε τα προϊόντα μας
